La conoscenza di questo luogo, camminando tra i sentieri di Spigno Saturnia, dove lo sguardo si perde ancora tra le colline di uliveti, è stata una vera rivelazione. L'accoglienza è stata fin da subito cordiale e spontanea e l'ottima cucina, tradizionale, ha soddisfatto tutte le aspettative.
Ormai da vent'anni l'azienda produce formaggio con latte fresco di mucca, allevando solo vacche di razza pezzata rossa (che regalano un latte corposo e saporito). Vengono allevate con materie prime di qualità che ovviamente conferiscono al latte un gusto ed un benessere unico.