Conosciuto come Strangulaprèv't o gnocco fondano, questo tipo di pasta viene fatta con farina di grano tenero, sale e acqua bollente. Subito impastata e formata con arnesi rimediati in cucina come la forchetta, o la grattugia, su cui viene leggermente schiacciata e riggirata.
La cottura è di circa 5/6 minuti dopo che la pasta è venuta a galla e poi si scola e si fa raffreddare sotto acqua abbondante.
Durante l'inverno ju strangulaprèvt viene condito con ragù di carne e salsiccia fondana mentre, d'estate, si preferiscono salse più leggere come quelle vegetali o a base di pesce..ottimo anche ripassato al forno con mozzarella e basilico!
Per questa ricetta ringraziamo Ermanno, un nostro caro amico che realizza nella sua bottega di Fondi tante tipologie di pasta fresca a mano!
Ovviamente anche nel suo negozio è possibile trovare il tipico Strangulaprèvt fondano..basterà solo scegliere con quale sugo completare il piatto!
La cottura è di circa 5/6 minuti dopo che la pasta è venuta a galla e poi si scola e si fa raffreddare sotto acqua abbondante.
Durante l'inverno ju strangulaprèvt viene condito con ragù di carne e salsiccia fondana mentre, d'estate, si preferiscono salse più leggere come quelle vegetali o a base di pesce..ottimo anche ripassato al forno con mozzarella e basilico!
Per questa ricetta ringraziamo Ermanno, un nostro caro amico che realizza nella sua bottega di Fondi tante tipologie di pasta fresca a mano!
Ovviamente anche nel suo negozio è possibile trovare il tipico Strangulaprèvt fondano..basterà solo scegliere con quale sugo completare il piatto!