L'azienda Monti Cecubi di Itri si trova sulla strada panoramica che da Itri conduce a Sperlonga entrambe nella provincia di Latina. Immersa tra i boschi, l'antica masseria nasce negli anni novanta dello scorso secolo per volere della famiglia Schettino di Formia.
Dopo alcune vicissitudini l'enologa Chiara Fabietti viene assunta dal notaio Schettino per prendere in mano l'azienda e dedicarsi in toto alla produzione dei vini cecubi!
Conoscere Chiara è stato per me un momento molto importante...
Non avendo alcuna nozione in materia di enologia la prima cosa che ho avvertito stando al suo fianco è una grande passione per il suo lavoro ed un'attenzione meticolosa per quello che la natura ci offre. Il rispetto delle varie fasi di lavorazione, il saper cogliere i tempi giusti compensano l attesa riuscendo ad ottenere dalle uve solo il meglio. Tutto questo si traduce in vini a mio modesto parere eccezionali, fruttati, intensi e di grande personalità.
Amyclano, Cecubo bianco e Thymos sono le tre etichette di bianchi, mentre Terre d Itrj e Cecubo rosso sono gli unici due rossi attualmente prodotti. Dracontion invece è il vino passito, ottenuto con uve di fiano e falanghina appassite su graticci a temperatura controllata.
Tutti rispecchiano le caratteristiche del territorio dei monti tra Itri, Fondi e Sperlonga dove sono prodotti: grande mineralita' e sapidità, ma equilibrati nella struttura.
Il 2015 è stato un anno importante, di crescita per l'azienda Monti Cecubi e il 2016 si prospetta alla grande....in bocca al lupo Chiara!
Dopo alcune vicissitudini l'enologa Chiara Fabietti viene assunta dal notaio Schettino per prendere in mano l'azienda e dedicarsi in toto alla produzione dei vini cecubi!
Conoscere Chiara è stato per me un momento molto importante...
Non avendo alcuna nozione in materia di enologia la prima cosa che ho avvertito stando al suo fianco è una grande passione per il suo lavoro ed un'attenzione meticolosa per quello che la natura ci offre. Il rispetto delle varie fasi di lavorazione, il saper cogliere i tempi giusti compensano l attesa riuscendo ad ottenere dalle uve solo il meglio. Tutto questo si traduce in vini a mio modesto parere eccezionali, fruttati, intensi e di grande personalità.
Amyclano, Cecubo bianco e Thymos sono le tre etichette di bianchi, mentre Terre d Itrj e Cecubo rosso sono gli unici due rossi attualmente prodotti. Dracontion invece è il vino passito, ottenuto con uve di fiano e falanghina appassite su graticci a temperatura controllata.
Tutti rispecchiano le caratteristiche del territorio dei monti tra Itri, Fondi e Sperlonga dove sono prodotti: grande mineralita' e sapidità, ma equilibrati nella struttura.
Il 2015 è stato un anno importante, di crescita per l'azienda Monti Cecubi e il 2016 si prospetta alla grande....in bocca al lupo Chiara!