Ingredienti per 6/8 persone: sedano, carota, patata, cipolla per preparare un buon brodo vegetale; 150 gr. fagioli borlotti secchi o freschi, 150 gr. porcini freschi puliti e lavati, 300 gr. farro, trito di 1 cipolla, sedano e carota, un pizzico di timo, olio extra vergine d'oliva Quattrociocchi, sale, pepe.
Mettete a bagno i fagioli la sera prima in acqua fredda(se usate quelli secchi), poi fateli cuocere in acqua salata per circa 30 minuti.
Rosolate nell'olio extra vergine d'oliva Quattrociocchi, il trito di odori, unitevi i funghi tagliati grossolanamente, il brodo, il timo, sale e pepe.
A metà cottura unite il farro e i fagioli, mescolate lentamente con un cucchiaio di legno e fate cuocere per una mezz'ora a fuoco lento. Fate riposare la zuppa per qualche minuto e condite con un altro filo d'olio a crudo, diventerà ancora più gustosa.
Se volete potete accompagnare con dei crostini molto leggeri..Buon appetito!
Mettete a bagno i fagioli la sera prima in acqua fredda(se usate quelli secchi), poi fateli cuocere in acqua salata per circa 30 minuti.
Rosolate nell'olio extra vergine d'oliva Quattrociocchi, il trito di odori, unitevi i funghi tagliati grossolanamente, il brodo, il timo, sale e pepe.
A metà cottura unite il farro e i fagioli, mescolate lentamente con un cucchiaio di legno e fate cuocere per una mezz'ora a fuoco lento. Fate riposare la zuppa per qualche minuto e condite con un altro filo d'olio a crudo, diventerà ancora più gustosa.
Se volete potete accompagnare con dei crostini molto leggeri..Buon appetito!