Le zone di produzione maggiormente vocate all'olivocoltura sono quelle del centro e sud Italia.
L'ulivo è una pianta molto diffusa e come in tutto il basso Lazio, l'itrana o oliva di Gaeta è il monovarietale più conosciuto.
L'ulivo è una pianta molto diffusa e come in tutto il basso Lazio, l'itrana o oliva di Gaeta è il monovarietale più conosciuto.
La varietà di oliva itrana, in dialetto trana, ha delle caratteristiche particolari come l'olio che si ottiene: il colore giallo verde, il sapore intenso ed un gusto piccante.
Elemento simbolico per molte religioni, fonte di benessere soprattutto nell'ambito della dieta mediterranea, l'olivo e la sua trasformazione generano un altissimo livello di fatturato.